När Hotell Storforsen stod inför behovet av att bygga ut och modernisera sin köksverksamhet blev WashTek en viktig partner i projektet. Uppdraget omfattade projektering och planering av ett tillbygge som skulle skapa bättre flöden, ökad kapacitet och ge hotellet förutsättningar att utveckla sin restaurangverksamhet.
”Projektet med tillbygget på Storforsen var mitt första större projekt på WashTek och blev en väldigt lärorik resa”, berättar Harri som är rådgivare och projektledare på WashTek.
Från handritad idé till färdig projektering
Underlaget för projektstart var en ursprungsritning där man för hand hade ritat idén för tillbyggnaden samt den nya utrustningen. Med hjälp av några referensmått kunde WashTek skapa en ny DWG-ritning och därefter rita upp hela tillbyggnaden.
Genom ett nära samarbete mellan WashTek och kunden genomfördes flera planeringsmöten där verksamhetens behov, arbetsflöden och framtida utveckling analyserades.
Ett storkök byggt för framtiden
Bakgrunden till projektet var ett växande behov av större kapacitet. Hotellet hade fungerande produktionskök men behövde komplettera verksamheten med moderna lösningar för att möta framtidens krav.
Storforsen var i stort behov av att öka sin kyl- och fryskapacitet. Dessutom krävdes separata ytor för bakning och grovdiskning enligt myndighetskrav. Samtidigt ville kunden utveckla verksamheten med ett mer komplett à la carte-kök.
Projektet omfattade bland annat installation av kyl- och frysrum från Porkka, diskutrustning från Wexiödisk och Diskomat samt köksutrustning för à la carte-verksamheten från Mareno.
All utrustning valdes med fokus på modern teknik, effektiv drift och hållbarhet. Den nya utrustningen har funktioner som minskar både energiförbrukning och vattenförbrukning, vilket ger positiva effekter både ekonomiskt och miljömässigt.
Projektet genomfördes i två etapper där den första delen färdigställdes under 2020 och den avslutande etappen slutfördes under 2021.
Vikten av rätt projektering från början
Enligt Harri är ett av de vanligaste misstagen att inte involvera rätt kompetens tidigt i processen.
”Ibland väljer kunder konsulter som inte har tillräcklig erfarenhet av restaurangflöden. Det kan leda till att delar av projekteringen behöver göras om senare, vilket innebär både extra kostnader och förseningar.”
När WashTek kommer in tidigt i projekten kan många av dessa utmaningar undvikas.
”Min erfarenhet är att kunden sparar både tid, pengar och problem när projektet får planeras i lugn och ro tillsammans med personer som har hög kompetens inom storkök och verksamhetsflöden.”
En annan viktig faktor är att ha full koll på förutsättningarna i lokalen och byggprojektet redan från början.
En del av WashTeks fortsatta utveckling
Projektet på Storforsen blev starten på flera liknande uppdrag runt om i Sverige. Sedan dess har WashTek medverkat i fler projekt som exempelvis:
- Allstar – Kiruna
- Allstar – Västerås
- Meta personalrestaurang – Luleå
- Meta provisorisk restaurang – Luleå
- Hertsöskolans – Luleå
- Teknikenshus – Luleå
- Örjanskolan – Skelleftehamn
Framåt ser Harri en fortsatt stark utveckling för WashTek.
”WashTek växer tillsammans med ServeTek och kommer att ta en allt större roll inom projekt och försäljning till HoReCa-sektorn (Hotell, Restaurang och Café).”
Med lång erfarenhet fortsätter WashTek att hjälpa kunder skapa moderna, effektiva och framtidssäkra storköksmiljöer – från första idé till färdig lösning.
Planerar du ett nytt storkök eller en ombyggnation?
Oavsett om du står inför ett nybygge, en tillbyggnad eller vill utveckla befintliga köks- och restaurangytor hjälper vi dig att skapa smarta flöden, välja rätt utrustning och undvika kostsamma misstag längs vägen.
Kontakta oss redan i planeringsfasen så hjälper vi dig att lägga grunden för ett framgångsrikt projekt.
Bilder från Hotell Storforsen
